Écraser les bananes

• Réduire les bananes très mûres en purée dans un saladier.

Mélanger les ingrédients humides

• Ajouter le sirop d'érable et le beurre de cacahuète.
• Ajouter éventuellement la vanille liquide, la cannelle et la fleur de sel.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Incorporer les ingrédients secs

• Verser les gros flocons d'avoine et les oléagineux.
• Mélanger longuement et soigneusement pour tout enrober.

Étaler dans le plat

• Verser le mélange dans un plat recouvert de papier cuisson.
• Tasser avec une spatule sur une épaisseur régulière.

Première cuisson

• Enfourner à four froid à 170 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Premier retournement

• Soulever de grosses plaques de granola en tirant sur les coins de la feuille de papier cuisson, sans trop insister.
• Remettre au four.

Retourner à la spatule

• Sortir le plat et retourner les plaques avec une spatule.
• Remettre au four.

Poursuivre la cuisson

• Répéter l'opération de retournement à la spatule plusieurs fois, en baissant un peu la température du four si nécessaire.
• Mélanger très régulièrement jusqu'à ce que le granola soit uniformément doré.

Séchage au four éteint

• Éteindre le four et laisser le granola à l'intérieur, porte fermée.
• Entrouvrir ensuite la porte et laisser refroidir complètement dans le four.

Finitions et conservation

• Une fois le granola totalement refroidi, ajouter les pépites de chocolat et les raisins secs.
• Conserver dans une boîte en fer pendant plusieurs semaines.