Préparer les aubergines

• Couper les aubergines en tranches.
• Les faire dorer à la poêle avec un filet d'huile d'olive, puis réserver.

Préparer la sauce à la viande

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
• Ajouter la viande hachée et laisser colorer.
• Ajouter le concentré de tomate, les tomates concassées, l'origan, le sel et le poivre, puis laisser mijoter.

Monter le gratin

• Alterner dans le plat une couche d'aubergines et une couche de sauce à la viande.
• Terminer par le fromage râpé.

Cuire au four

• Enfourner jusqu'à ce que le dessus soit gratiné et doré.