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Gratin dauphinois et poulet au vin jaune et champignons
Plato principal

Gratin dauphinois et poulet au vin jaune et champignons

4 hPara 6Nutri-Score D€€
de @chesterfoodies68 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • pommes de terre à chair ferme (épluchées et taillées à la mandoline)Frutas y verduras1,5 kg
  • crèmeLácteos750 ml
  • ail (gousse)Frutas y verduras1 pieza
  • beurre (pour le plat et quelques noix)Lácteos40 g
  • selEspecias8 g
  • poivre (moulu)Especias2 g
  • hauts de cuisse de pouletCarne6 piezas
  • crème entièreLácteos200 ml
  • vin jaune (ou vin blanc)Bebidas150 ml
  • bouillon de volailleDespensa150 ml
  • champignons (trompettes de la mort, nettoyées)Frutas y verduras200 g
  • échalotes (ciselées)Frutas y verduras2 piezas
  • huileDespensa20 ml
  • persil plat (haché)Frutas y verduras10 g

por ración

Nutrición

602kcal

Carbohidratos
35 g
Proteínas
22 g
Grasas
42 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Mandolina
  • Fuente de horno
  • Cazo
  • Horno
  • Sartén

paso a paso

Preparación

  1. Préparer les pommes de terre

    • Éplucher les pommes de terre à chair ferme.
    • Les tailler en fines rondelles à la mandoline.
    Paso 1

  2. Chemiser le plat

    • Frotter le plat à gratin avec la gousse d'ail, puis avec un morceau de beurre.
    Paso 2

  3. Monter le gratin

    • Déposer une couche de pommes de terre, saler et poivrer.
    • Répéter l'opération jusqu'à remplir le plat.
    Paso 3

  4. Chauffer la crème

    • Faire chauffer doucement la crème dans une casserole, saler et poivrer.
    • Ajouter la gousse d'ail utilisée pour badigeonner le plat.
    Paso 4

  5. Napper et enfourner

    • Verser la crème chaude sur les pommes de terre.
    • Déposer quelques noix de beurre.
    • Enfourner à 150 °C.
    Paso 5

  6. Saisir le poulet

    • Saisir fortement les hauts de cuisse dans l'huile et le beurre.
    • Une fois bien colorés sur les deux faces, les réserver.
    Paso 6

  7. Faire suer l'échalote

    • Dans la même poêle, déposer l'échalote ciselée.
    • La laisser suer.
    Paso 7

  8. Cuire les champignons

    • Ajouter les champignons dans la poêle.
    • Laisser cuire.
    Paso 8

  9. Déglacer au vin jaune

    • Verser le vin jaune.
    • Laisser réduire de moitié.
    Paso 9

  10. Mijoter le poulet

    • Ajouter le bouillon de volaille.
    • Remettre le poulet dans la poêle.
    • Couvrir et laisser cuire.
    Paso 10

  11. Lier la sauce

    • Réserver le poulet cuit.
    • Ajouter la crème entière, saler et poivrer.
    • Laisser épaissir sur feu doux.
    Paso 11

  12. Dresser

    • Servir le gratin dauphinois avec le poulet et sa sauce.
    • Parsemer de persil plat haché.
    Paso 12
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