Cuire et écraser les pommes de terre

• Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Égoutter puis écraser les pommes de terre en purée.

Préparer la garniture au poulet

• Faire revenir l'oignon, l'échalote et l'ail dans un filet d'huile d'olive.
• Ajouter le poulet effiloché, la pâte d'ail, le gingembre, le paprika, le curcuma et les herbes de Provence.
• Saler et bien mélanger.

Monter le gratin

• Étaler la purée de pommes de terre dans un plat à gratin.
• Répartir la préparation au poulet par-dessus.
• Parsemer de mozzarella râpée.

Gratiner au four

• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le fromage soit doré et gratiné.