Préparer les poireaux

• Couper les poireaux en rondelles.
• Les nettoyer à l'eau.

Faire revenir l'échalote et l'ail

• Hacher l'échalote et la gousse d'ail.
• Les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

Fondue de poireaux à la crème

• Ajouter les poireaux dans la casserole.
• Incorporer la crème liquide.
• Ajouter le curcuma, le paprika, le sel, le poivre et le thym, puis laisser mijoter.

Préparer les pommes de terre et le saumon

• Éplucher et couper les pommes de terre finement, au couteau ou à la mandoline.
• Retirer la peau des pavés de saumon et les couper en cubes.

Monter le gratin

• Disposer les rondelles de pommes de terre au fond du plat à gratin.
• Ajouter les cubes de saumon puis la fondue de poireaux cuite sur le dessus.
• Couvrir de fromage râpé.

Enfourner

• Enfourner à 190 °C pendant 45 minutes.
• Retirer le papier sulfurisé durant les 15 dernières minutes pour faire gratiner le fromage.