Préparer la garniture

• Découper le champignon et la carotte en tout petits morceaux, au couteau ou au hachoir.
• Mélanger les légumes avec le sel, le poivre, l'oignon vert, la sauce soja et l'huile de sésame.

Préparer la pâte

• Mélanger la farine avec l'eau chaude.
• Pétrir plusieurs minutes jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus, en ajoutant un peu de farine si besoin.

Former les gyozas

• Aplatir la pâte et former des disques fins, environ trois millimètres d'épaisseur.
• Déposer la garniture au milieu de chaque disque.
• Plier les gyozas en pinçant les bords.

Cuire les gyozas

• Chauffer un fond d'huile dans une poêle et y déposer les gyozas.
• Les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Ajouter de l'eau jusqu'à presque à hauteur des gyozas et poursuivre la cuisson à couvert.