Mélanger les ingrédients secs

• Dans un saladier, réunir la semoule moyenne, la farine, le sucre et le sel.
• Bien mélanger le tout : la farine évite que le harcha ne s'effrite à la cuisson.

Sabler avec le beurre

• Ajouter le beurre fondu (ou de l'huile) et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Former la pâte

• Verser l'eau froide et ramasser la préparation pour former une pâte.
• Aucun temps de repos n'est nécessaire, on passe directement à l'étape suivante.

Façonner les galettes

• Partager la boule en deux et étaler la pâte à l'épaisseur souhaitée.
• Découper des losanges ou des triangles réguliers.

Frire les galettes

• Chauffer un bain d'huile et y plonger les galettes.
• Frire sur les deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Tremper dans le miel

• Plonger les galettes encore chaudes dans le miel et les laisser tremper.
• Les retirer et répéter avec la fournée suivante.
• Déguster avec un thé à la menthe ou un café au lait.