Préparer la pâte

• Casser les œufs dans un saladier.
• Ajouter le sucre, l'huile, la semoule fine et le sucre vanillé.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Incorporer la levure et le jus d'orange

• Ajouter la levure chimique et faire mousser avec le jus d'orange.
• Mélanger jusqu'à ce que la mousse disparaisse complètement.

Ajouter les amandes et l'arôme

• Ajouter la moitié de la poudre d'amandes et mélanger.
• Verser l'extrait d'amande amère.
• Ajouter le reste de poudre d'amandes et bien mélanger.

Cuire le gâteau

• Verser la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
• Taper légèrement le moule sur le plan de travail pour répartir la pâte.
• Enfourner à 180 °C et vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Préparer le sirop

• Mettre le sucre, l'eau et le quart de clémentine dans une casserole.
• Porter à ébullition puis baisser à feu moyen.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le sirop colle légèrement entre les doigts.

Imbiber et décorer

• Couper le gâteau en petits carrés.
• Arroser généreusement le gâteau chaud de sirop pour qu'il soit bien imbibé.
• Décorer avec des amandes et des pistaches.