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Homard à l'américaine
45 minPara 2Nutri-Score C€€€
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45 min
45 minHomard à l'américaine
receta de
@clement.moro
@clement.moro
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lo que necesita
Ingredientes
homardOtro1 pieza
beurreLácteos20 g
huile d'oliveDespensa10 ml
concentré de tomatesDespensa15 g
vin blancBebidas100 ml- cognacBebidas30 ml
- eauBebidas500 ml
thymEspecias1 pieza
bouquet garniEspecias1 pieza
selEspecias5 g- poivreEspecias2 g
por ración
Nutrición
254kcal
- Carbohidratos
- 3 g
- Proteínas
- 29 g
- Grasas
- 14 g
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer le homard
- Séparer le corps de la tête.
- Laisser la queue dans de l'eau froide salée pendant 10 minutes.
- Placer la queue au congélateur pendant 10 minutes pour faciliter l'enlèvement de la carapace.
- Paso 2
Faire revenir
- Faire fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive dans une casserole.
- Paso 3
Cuisiner les aromates
- Ajouter le concentré de tomates.
- Laisser cuire, filtrer, réduire et cramer.
- Paso 4
Flamber
- Ajouter le homard.
- Flamber au cognac et au vin blanc.
- Paso 5
Mijoter
- Incorporer la tête de homard et le bouquet garni.
- Laisser mijoter dans l'eau pendant environ 20 minutes.
- Paso 6
Dresser
- Servir le homard avec la sauce réduite.
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