Plato principal
Piccata de poulet
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B
40 min
40 minPiccata de poulet
receta de
@clement.moro
@clement.moro
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lo que necesita
Ingredientes
blanc de poulet (tranchés finement)Otro2 piezas
farine (pour la panure)Despensa30 g
piment d'EspeletteEspecias15 g
selDespensa2 g
poivreEspecias1 g
jus de citronFrutas y verduras30 ml
fond de volailleDespensa150 ml
huile d'oliveDespensa15 ml
pomme de terre (pelées et coupées en gros morceaux)Frutas y verduras2 piezas
laitLácteos100 ml
beurreLácteos75 g
ciboulette (ciselée)Frutas y verduras10 g
por ración
Nutrición
776kcal
- Carbohidratos
- 41 g
- Proteínas
- 55 g
- Grasas
- 44 g
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer les blancs de poulet
- Trancher finement les blancs de poulet.
- Assaisonner avec le piment d'Espelette, le sel, le poivre et le jus de citron.
- Les enrober de farine.
- Paso 2
Faire revenir le poulet
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
- Cuire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
- Retirer du feu.
- Paso 3
Déglacer et réduire la sauce
- Déglacer la poêle avec le jus de citron et le fond de volaille.
- Laisser réduire la sauce jusqu'à consistance souhaitée.
- Paso 4
Préparer la purée
- Couper les pommes de terre en gros morceaux et les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté.
- Égoutter et écraser les pommes de terre.
- Incorporer le beurre et le lait, assaisonner de sel et de poivre.
- Paso 5
Dresser et servir
- Répartir la purée sur les assiettes.
- Déposer le poulet et napper de sauce.
- Garnir de ciboulette ciselée.
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