Guarnición
Kimchi de pastèque (écorce de pastèque fermentée)
45 minPara 6Nutri-Score C€
C
45 min
45 minKimchi de pastèque (écorce de pastèque fermentée)
lo que necesita
Ingredientes
écorce de pastèque (parée, sans la chair, coupée en morceaux)Frutas y verduras800 g
selEspecias30 g- chair de pastèque (coupée en morceaux)Frutas y verduras300 g
ail (épluché)Frutas y verduras4 piezas
gingembre (épluché)Frutas y verduras20 g
citron vert (pressé)Frutas y verduras1 pieza
piment coréen en poudreEspecias30 g
pâte de piment coréenneDespensa40 g
graines de sésameFrutos secos y semillas10 g- sauce huîtreDespensa20 ml
por ración
Nutrición
56kcal
- Carbohidratos
- 10 g
- Proteínas
- 2 g
- Grasas
- 1 g
lo que usará
Utensilios
Batidora de vaso
Bol
Escurridor
couteau de chef
planche à découper
bocal en verre
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer l'écorce de pastèque
- Couper la pastèque en deux, puis recouper pour séparer la chair de l'écorce.
- Détailler l'écorce verte en morceaux réguliers.
- Paso 2
Saler l'écorce
- Mettre les morceaux d'écorce dans un saladier et les enrober de sel.
- Laisser dégorger pour retirer l'eau.
- Paso 3
Mixer la sauce pastèque
- Mixer la chair de pastèque avec l'ail et le gingembre.
- Ajouter le jus de citron vert, le piment coréen en poudre et la pâte de piment coréenne.
- Ajouter les graines de sésame et la sauce huître, puis mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Paso 4
Égoutter l'écorce
- Retirer le sel et rincer rapidement l'écorce.
- Égoutter soigneusement dans une passoire.
- Paso 5
Enrober et mettre en bocal
- Mélanger l'écorce égouttée avec la sauce pastèque jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée.
- Tasser le tout dans un bocal en verre propre.
- Paso 6
Laisser fermenter
- Laisser fermenter le bocal à température ambiante, puis placer au frais une fois la fermentation souhaitée atteinte.
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