Préparer la sauce du fond

• Faire griller les poivrons et les tomates coupés en morceaux dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
• Ajouter l'oignon émincé et l'ail pressé, laisser compoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Mixer le tout en une sauce lisse, saler et poivrer.

Étaler la sauce

• Verser la sauce poivrons-tomates au fond du plat à gratin et l'étaler uniformément.

Trancher les légumes

• Couper les courgettes, l'aubergine et les tomates en fines rondelles régulières, à la mandoline si possible.

Monter le plat en rosace

• Disposer les rondelles de légumes en alternance et en spirale sur la sauce, en les faisant se chevaucher.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de thym, de sel et de poivre.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les légumes soient fondants et légèrement dorés.