Teig kneten und gehen lassen

• Trockenhefe, lauwarme Milch, flüssige Butter, Zucker, Eier und Mehl in einer Schüssel gut verkneten.
• Den Teig abgedeckt gehen lassen.

Pudding kochen

• Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver in einem Topf verrühren und aufkochen.
• Den Pudding abkühlen lassen.

Kugeln formen und abbinden

• Den Teig in gleichmäßige Stücke teilen und zu Kugeln rollen.
• Eine dünne Schnur mehrfach um jede Kugel wickeln und festbinden, sodass Kürbisrillen entstehen.

Zweite Gehzeit

• Die abgebundenen Kugeln abgedeckt nochmals gehen lassen.

Öl erhitzen

• Öl in einem Topf auf 170 °C erhitzen.
• Nach Erreichen der Temperatur die Herdstufe etwas reduzieren, damit das Öl nicht weiter erhitzt.

Berliner frittieren

• Die Berliner von beiden Seiten frittieren.
• Herausnehmen und kurz abtropfen lassen.

Schnur lösen und wälzen

• Die Schnur vorsichtig lösen.
• Die Berliner in Zucker wälzen.

Füllen

• Den abgekühlten Pudding in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen.
• In eine Seite jedes Berliners ein Loch drücken und den Pudding hineinspritzen.

Mit Vanille dekorieren

• Ein Stück der klein geschnittenen Vanilleschote in jeden Berliner stecken.