Faire revenir l'oignon

• Émincer l'oignon et le mettre dans une poêle.
• Ajouter l'huile et faire chauffer jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.

Couper l'aubergine

• Pendant ce temps, couper l'aubergine en petits cubes de 1 cm d'épaisseur maximum.

Cuire l'aubergine avec l'oignon

• Ajouter l'aubergine dans la poêle une fois les oignons dorés.
• Laisser cuire en assaisonnant à mi-cuisson avec le sel, le poivre et l'ail en poudre.

Réserver et préparer la mozzarella

• Réserver le mélange hors du feu et laisser un peu refroidir.
• Couper la mozzarella le plus finement possible au couteau ou la hacher.

Mélanger avec la mozzarella

• Ajouter la mozzarella au mélange oignon-aubergine une fois bien refroidi.

Monter les lasagnes

• Dans un plat, étaler une couche de sauce tomate puis déposer les feuilles de lasagne.
• Ajouter le mélange aubergine-mozzarella-oignon et un peu de sauce tomate.
• Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminer et enfourner

• Terminer par de la sauce tomate et du parmesan sur le dessus.
• Enfourner à 180 °C.