Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les linguine jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Réserver un peu d'eau de cuisson puis égoutter les pâtes.

Saisir les crevettes

• Décortiquer les crevettes et réserver les écailles.
• Faire revenir les crevettes et les écailles dans une poêle avec du beurre.
• Une fois cuites, réserver les crevettes et retirer les écailles.

Préparer la sauce

• Dans la même poêle, remettre du beurre puis ajouter l'oignon, l'ail, le sel, le poivre, le paprika fumé, l'ail en poudre, le concentré de tomate, le persil et la coriandre.
• Laisser cuire en remuant.
• Ajouter la crème liquide et un peu d'eau de cuisson des pâtes, puis réassaisonner au besoin.
• Incorporer le parmesan.

Assembler les pâtes

• Verser les pâtes égouttées et les crevettes dans la sauce.
• Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.

Paner la burrata

• Passer la burrata dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.
• Faire chauffer l'huile de friture et y dorer la burrata panée.
• Égoutter sur papier absorbant.

Dresser

• Dresser les linguine aux crevettes dans les assiettes.
• Déposer la burrata panée sur le dessus et servir aussitôt.