Cuire les pâtes

• Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
• Faire cuire les coquillettes selon les indications, puis les égoutter.

Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine petit à petit en remuant.
• Verser le lait progressivement jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis poivrer.

Incorporer les fromages

• Ajouter la moitié de la mozzarella et du cheddar dans la béchamel.
• Mélanger délicatement et ajouter le paprika.

Assembler le gratin

• Ajouter la crème fraîche aux pâtes cuites.
• Verser la béchamel sur les pâtes et mélanger.
• Transvaser dans un plat à gratin et couvrir du reste de fromage.

Gratiner au four

• Enfourner à 220 °C pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Servir

• Servir bien chaud directement dans le plat.