Faire fondre le beurre

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Une fois fondu, réserver de côté.

Blanchir les œufs avec le sucre

• Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre.
• Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la vanille (ou fleur d'oranger, citron) et le lait, puis fouetter.

Incorporer la farine et la levure

• Ajouter la farine et la levure chimique.
• Fouetter pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter le beurre fondu et le reste du lait

• Verser le beurre fondu et fouetter.
• Ajouter le reste du lait et fouetter une dernière fois.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir et placer la pâte au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 220 °C pendant ce temps.

Remplir les moules

• Remplir les moules à madeleines de pâte, doucement.

Cuire les madeleines

• Enfourner à 220 °C.
• Baisser le four à 180 °C et poursuivre la cuisson en surveillant.

Démouler

• Démouler les madeleines dès la sortie du four.

Coque en chocolat

• Faire fondre le chocolat au lait.
• Déposer un peu de chocolat dans le moule lavé et poser la madeleine dessus.
• Placer au réfrigérateur le temps que le chocolat fige.