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Mango Fruit Cakes nach Cedric Grolet
2 hPara 8Nutri-Score D€€€
D
2 h
2 hMango Fruit Cakes nach Cedric Grolet
receta de
hanankitchen22
@hanankitchen22
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lo que necesita
Ingredientes
TK Mango (püriert)Frutas y verduras400 g- Mango (reif, in kleine Würfel geschnitten)Frutas y verduras1,5 piezas
Limette (Saft davon)Frutas y verduras1 pieza- Minze (gehackt)Frutas y verduras10 g
- Maracuja (ausgehöhlt)Frutas y verduras3 piezas
Honig (optional)Despensa15 ml
Mango PulpDespensa100 ml
MilchLácteos300 ml
Vanilleschote (ausgekratzt)Especias2 piezas
EigelbLácteos3 piezas
ZuckerDespensa100 g
MehlCereales30 g- Schlagsahne (kalt)Lácteos150 ml
- MascarponeLácteos150 ml
- Gezuckerte KondensmilchLácteos30 ml
- SahnesteifDespensa8 g
- BiskuitbodenPanadería150 g
- Weiße KuvertüreDespensa150 g
- KakaobutterDespensa150 g
Gelbe Speisefarbe (Tropfen)Otro4 piezas- Orange Speisefarbe (Tropfen)Otro2 piezas
- Grüne Airbrush-Farbe (wasserlöslich)Otro5 ml
por ración
Nutrición
419kcal
- Carbohidratos
- 40 g
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 26 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Bol
Batidora de varillas
Varillas
Microondas- Brocheta
Termómetro de cocina- Ramequín ×8
- Airbrush
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Fruchtfüllung vorbereiten
- Gefrorene Mango pürieren
- Frische Mangowürfel, Maracuja, Limettensaft, Minze, Mango Pulp und Honig dazugeben
- Alles verrühren
- Paso 2
Fruchtfüllung einfrieren
- Je 2 EL Füllung in die Förmchen füllen
- 3–4 Std. einfrieren
- Paso 3
Pudding kochen
- Milch, Zucker, Eigelb, Mehl und Vanilleschoten in den Topf geben
- Unter Rühren aufkochen, bis ein Pudding entsteht
- Vanilleschoten entfernen, Pudding in einen Teller füllen und mit Folie abdecken
- Paso 4
Pudding kühlen
- Mindestens 5 Std. kühlen
- Paso 5
Sahne aufschlagen
- Kalte Sahne mit Sahnesteif 1 Min. aufschlagen, bis sie cremig ist
- Paso 6
Creme mischen
- Kondensmilch und Mascarpone 20 Min. vorher aus dem Kühlschrank nehmen und separat kurz mit dem Handmixer verrühren
- In die Pudding-Sahne-Mischung geben und kurz verrühren
- Paso 7
Fruit Cakes schichten
- Creme in die Form füllen, Fruchtfüllung einsetzen
- Wieder Creme und Biskuitboden darauf geben
- 5 Std. kühlen
- Paso 8
Glasur schmelzen
- Weiße Kuvertüre und Kakaobutter in der Mikrowelle schmelzen, alle 30 Sek. rühren
- Gelbe und orange Farbe einrühren
- Auf 38 °C temperieren
- Paso 9
Fruit Cakes glasieren
- Gefrorene Mangos aufspießen und eintauchen
- Messer vorsichtig abziehen
- Farbe aufsprühen oder auftupfen