Préparer le velouté de butternut

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
• Ajouter le butternut, le bouillon, le sel et le poivre, puis laisser cuire jusqu'à ce que le butternut soit tendre.
• Mixer finement avec la crème jusqu'à obtenir un velouté lisse.

Préparer les croûtons

• Faire dorer les dés de pain dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Cuire les potimarrons et servir l'entrée

• Évider les potimarrons et les faire cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Verser le velouté dans les potimarrons et parsemer de croûtons.

Former les boulettes de viande

• Mélanger la viande hachée, l'œuf, la chapelure et le parmesan.
• Façonner de petites boulettes et les faire dorer à la poêle.

Cuire les conchiglioni et monter le plat

• Cuire les conchiglioni al dente dans l'eau bouillante salée.
• Garnir chaque coquillage de sauce tomate et d'une boulette.
• Déposer les coquillages dans un plat, napper de sauce tomate et enfourner.

Créer les yeux globuleux

• Déposer un dé de mozzarella sur chaque boulette.
• Ajouter une rondelle d'olive noire au centre pour former la pupille.

Préparer les mini citrouilles pomme-chocolat

• Tremper les quartiers de pomme dans le chocolat fondu.
• Planter un bâtonnet de bretzel sur le dessus pour la queue de la citrouille.
• Laisser prendre au frais.