Nettoyer le matériel

• Nettoyer le bol et le fouet avec du jus de citron et un essuie-tout.
• Vérifier qu'il ne reste aucune trace de gras.

Aérer les blancs

• Battre les blancs d'œufs à vitesse 4 jusqu'à voir apparaître de grosses bulles.

Incorporer le sucre

• Passer à la vitesse 5 et ajouter le sucre semoule progressivement.
• Option : remplacer la moitié du sucre semoule par du sucre glace, tamisé et incorporé délicatement à la maryse une fois le sucre semoule dissous.

Monter la meringue

• Passer à la vitesse 6 pendant 5 min.
• Puis vitesse 8 pendant 5 min.
• Enfin vitesse 10 pendant 2 min.

Vérifier et finaliser

• Pincer la meringue entre les doigts pour s'assurer que les grains de sucre sont bien dissous.
• Ajouter la maïzena et les graines de vanille, puis mélanger délicatement.