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Mezze maniche rigate alla carbonara in padella
Plato principal

Mezze maniche rigate alla carbonara in padella

25 minPara 4Nutri-Score D€€
de @sebastian_fitarau10 importaciones0 veces cocinadas
Adaptar esta receta

lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • mezze maniche rigateCereales280 g
  • tuorli bioLácteos4 piezas
  • pecorino (grattugiato)Lácteos100 g
  • guanciale stagionato (a listarelle)Carne120 g
  • pepe in grani (macinato fresco)Especias2 g
  • acqua di cotturaOtro200 ml

por ración

Nutrición

448kcal

Carbohidratos
53 g
Proteínas
16 g
Grasas
20 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Sartén
  • Olla
  • Bol
  • Rallador
  • Mortero

paso a paso

Preparación

  1. Preparare la crema di tuorli e pecorino

    • In una ciotola unire i tuorli con il pecorino grattugiato.
    • Macinare il pepe fresco e mescolare fino a ottenere una crema densa.
    Paso 1

  2. Rosolare il guanciale

    • Mettere il guanciale a listarelle in una padella fredda senza aggiungere grassi.
    • Rosolare a fuoco medio finché non diventa croccante e dorato, poi spegnere il fuoco.
    Paso 2

  3. Cuocere la pasta

    • Lessare le mezze maniche rigate in abbondante acqua salata.
    • Scolarle al dente conservando un po' di acqua di cottura.
    Paso 3

  4. Mantecare in padella

    • Versare la pasta nella padella con il guanciale e il suo grasso, fuori dal fuoco.
    • Aggiungere la crema di tuorli e pecorino e un po' di acqua di cottura.
    • Mescolare energicamente fino a ottenere una salsa cremosa e vellutata.
    Paso 4

  5. Servire

    • Impiattare subito con una spolverata di pepe macinato fresco.
    Paso 5
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