Séparer les œufs

• Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes dans deux bols.

Monter les blancs en neige

• Fouetter les blancs jusqu'à obtenir une texture ferme et mousseuse.

Faire fondre le chocolat

• Faire fondre le chocolat doucement au bain-marie ou à feu doux.

Mélanger chocolat et jaunes

• Ajouter le chocolat fondu aux jaunes d'œufs.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Incorporer les blancs

• Ajouter un tiers des blancs en neige et mélanger délicatement.
• Ajouter le reste des blancs et incorporer en soulevant la masse pour garder l'air.

Réfrigérer

• Verser la préparation dans un bol ou des ramequins.
• Placer au réfrigérateur au minimum 2 h avant de servir.