Patlıcanları közleyin

• Patlıcanları bütün olarak tavada ya da ocak üzerinde her tarafı yanana kadar közleyin.
• Kabukları kolayca soyulacak kadar yumuşayınca ocaktan alın.

İçini hazırlayın

• Ilıyan patlıcanların kabuklarını soyun ve suyunu süzün.
• İçini bıçakla ince ince kıyın veya çatalla ezin.

Mezeyi karıştırın

• Patlıcana sarımsak, yoğurt, tahin ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Zeytinyağını (ya da eritilmiş tereyağını) üzerine gezdirin.

Servis edin

• Mezeyi kaseye alın, üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirip servis yapın.