Préparer la marinade

• Dans un récipient, mélanger le gingembre haché, l'ail haché et le piment concassé.
• Ajouter la sauce soja sucrée, la sauce soja foncée et 2 cuillères à soupe de sauce sweet chili.
• Bien assaisonner le tout.

Mariner et paner la viande

• Masser l'échine de porc avec la marinade.
• Passer les échines dans la maïzena.

Cuire et caraméliser l'échine

• Faire cuire les échines 3 minutes de chaque côté sans les toucher.
• Une fois les deux faces bien caramélisées, ajouter la sauce.
• Couper le feu et, à l'aide d'une cuillère à soupe, laquer la viande.
• Une fois bien laquées et brillantes, retirer les échines de la poêle.

Sauter les nouilles

• Ajouter dans la poêle les nouilles de riz cuites au préalable dans l'eau bouillante.
• Les faire sauter 1 à 2 minutes à feu vif avec le restant de sauce jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

Dresser et servir

• Ajouter la coriandre ciselée par-dessus.
• Servir aussitôt, la viande reste fondante et moelleuse.