Préparer les ramequins

• Répartir le saumon fumé en lanières au fond des ramequins.
• Ajouter la crème fraîche, du sel et du poivre.

Casser les œufs

• Casser un œuf dans chaque ramequin sans percer le jaune.
• Parsemer de ciboulette ciselée.

Cuire au bain-marie

• Placer les ramequins dans un plat à four et verser de l'eau dans le plat.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.

Servir

• Sortir les ramequins du four et servir aussitôt, avec du pain grillé si souhaité.