Préparer l'appareil

• Dans une grande poêle, ajouter les blancs de poulet coupés en petits cubes et les œufs.
• Assaisonner avec le sel et le poivre noir, puis mélanger correctement.

Ajouter le fromage et le persil

• Râper la mozzarella et l'ajouter dans la poêle.
• Ajouter le persil ciselé très finement et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien homogène.

Cuire à couvert

• Mettre la poêle sur feu très doux, couvrir et laisser cuire tranquillement.

Retourner l'omelette

• Retourner le tout à l'aide d'une assiette.

Ajouter la mozzarella sur le dessus

• Répartir la mozzarella restante généreusement sur le dessus de l'omelette.

Finir la cuisson

• Refermer la poêle et laisser cuire jusqu'à obtenir le résultat final, bien fondant.