Cuire le riz

• Verser le riz dans le bol du cuiseur à riz.
• Rincer abondamment jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Ajouter l'eau, refermer et lancer la cuisson.

Préparer l'assaisonnement

• Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel.

Préparer la farce

• Égoutter le thon.
• Mélanger le thon avec la mayonnaise.
• Réserver au frais.

Assaisonner le riz

• Verser l'assaisonnement sur le riz cuit.
• Mélanger sans écraser le riz.
• Étaler le riz dans des assiettes pour le refroidir plus vite.

Couper les algues nori

• Couper des petites et des grandes bandes de nori.

Façonner les onigiris

• Mouiller les moules pour éviter que le riz colle.
• Déposer une couche de riz au fond de chaque moule.
• Ajouter une cuillère de farce au milieu puis recouvrir de riz en répartissant bien sur les bords.
• Refermer les moules et démouler.

Finir et servir

• Poser une bande d'algue nori sur chaque onigiri.