Plato principal
Pad Thaï Kaï au poulet
45 minPara 3Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minPad Thaï Kaï au poulet
lo que necesita
Ingredientes
aiguillettes de poulet (nerf retiré à la fourchette)Carne400 g
sauce huître (pour la marinade)Despensa30 ml
sel (pour la marinade)Especias3 g
poivre (pour la marinade)Especias2 g
échalotes (ciselées finement)Frutas y verduras2 piezas
ail (haché finement)Frutas y verduras2 piezas
ciboule (botte émincée grossièrement)Frutas y verduras1 pieza- pâte de tamarin (réhydratée à l'eau bouillante puis passée au chinois)Despensa40 g
nouilles de riz (réhydratées à l'eau bouillante)Cereales200 g
sauce sojaDespensa40 ml- sucre de canneDespensa25 g
- nuoc-mâmDespensa30 ml
cacahuètes (torréfiées au four puis hachées finement)Frutos secos y semillas60 g
pousses de haricotsFrutas y verduras150 g- mangue (taillée)Frutas y verduras1 pieza
coriandre (fraîche, ciselée)Frutas y verduras15 g
œufs (brouillés)Otro3 piezas
citron vert (en quartiers)Frutas y verduras1 pieza
fleur de selEspecias2 g- poivre (pour le dressage)Especias1 g
por ración
Nutrición
578kcal
- Carbohidratos
- 68 g
- Proteínas
- 35 g
- Grasas
- 18 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Tamiz
Bol
Horno- Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Mariner le poulet
- Retirer le nerf des aiguillettes de poulet à l'aide d'une fourchette.
- Mélanger avec la sauce huître, le sel et le poivre.
- Réserver au frigo.
- Paso 2
Tailler les condiments
- Ciseler finement les échalotes.
- Hacher finement l'ail.
- Émincer grossièrement la ciboule et réserver.
- Paso 3
Réhydrater les nouilles et le tamarin
- Réhydrater les nouilles de riz à l'eau bouillante.
- Réhydrater la pâte de tamarin à l'eau bouillante puis la passer au chinois pour retirer les noyaux.
- Paso 4
Préparer la sauce
- Mélanger la sauce soja, le sucre de canne, le nuoc-mâm et la pâte de tamarin.
- Réserver de côté.
- Paso 5
Torréfier les cacahuètes
- Torréfier les cacahuètes au four à 180 °C.
- Les hacher finement et réserver.
- Paso 6
Cuire le poulet et les nouilles
- Faire revenir le poulet et bien le griller.
- Ajouter l'ail et les échalotes, remuer.
- Ajouter la sauce et les nouilles, bien napper les nouilles de sauce.
- Paso 7
Ajouter les condiments
- Ajouter la ciboule, les pousses de haricots, la mangue et les cacahuètes.
- Ajouter la coriandre.
- Paso 8
Ajouter les œufs brouillés
- Brouiller les œufs sur le côté.
- Mélanger les œufs brouillés à toute la préparation.
- Paso 9
Dresser
- Former une belle montagne de nouilles.
- Ajouter de la coriandre fraîche et des quartiers de citron vert.
- Assaisonner de fleur de sel et de poivre, puis presser le citron avant de déguster.
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