Assaisonner le foie gras

• Sélectionner un lobe de foie gras, de préférence événé.
• L'enrober généreusement de sel, de poivre, de sucre et de quatre-épices.
• Ajouter le vin blanc et bien mélanger pour enrober toute la surface.

Réserver au frais

• Couvrir le récipient.
• Réserver au réfrigérateur.

Cuire au micro-ondes

• Retirer le couvercle et placer le foie gras dans un récipient en plastique.
• Cuire au micro-ondes à 900 watts.

Préparer la croix de film

• Pendant la cuisson, tendre deux couches de film alimentaire en croix.
• Tasser le foie gras au fond d'un premier récipient en récupérant tous les morceaux.
• Rabattre chaque côté de la croix l'un sur l'autre.

Presser et laisser prendre

• Poser un second récipient par-dessus et filmer l'ensemble pour bien tasser.
• Placer au réfrigérateur toute la nuit.

Démouler et trancher

• Déballer le foie gras en tirant sur le côté le plus solide de la croix.
• Couper le foie gras en deux au milieu pour vérifier la cuisson.
• Trancher et reformer les morceaux pour garder le bloc intact.

Conserver

• Emballer le foie gras hermétiquement dans du film alimentaire.
• Conserver au frais jusqu'aux fêtes.