Plato principal
Paella traditionnelle
1 h 30 minPara 6Nutri-Score C€€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minPaella traditionnelle
receta de
FrenchGastronomy
@frenchgastronomy
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lo que necesita
Ingredientes
poivrons (épépinés et coupés en lanières)Frutas y verduras2 piezas
poulet (en morceaux)Carne600 g- veau (en morceaux)Carne400 g
safran (en pistils)Especias1 g
oignons (émincés)Frutas y verduras2 piezas
tomates (pelées et concassées)Frutas y verduras3 piezas
persil (haché)Frutas y verduras15 g
riz longCereales400 g
bouillon (chaud)Despensa1,2 litros
épices paellaEspecias10 g- seiche (nettoyée et coupée en morceaux)Pescado400 g
- petits poisFrutas y verduras150 g
- moules (nettoyées)Pescado500 g
- gambas (entières)Pescado12 piezas
huile d'oliveDespensa60 ml
selEspecias5 g
por ración
Nutrición
471kcal
- Carbohidratos
- 57 g
- Proteínas
- 29 g
- Grasas
- 14 g
lo que usará
Utensilios
poêle à paella
Cazo
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Griller les poivrons
- Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à paella.
- Faire griller les poivrons en lanières puis les réserver.
- Paso 2
Revenir le poulet et saisir le veau
- Faire revenir le poulet dans la poêle jusqu'à coloration.
- Ajouter le veau et le saisir de la même manière.
- Réserver les viandes.
- Paso 3
Faire le sofrito
- Faire revenir les oignons émincés dans la poêle.
- Ajouter les tomates concassées et le persil haché.
- Laisser compoter le tout.
- Paso 4
Colorer le riz
- Ajouter le riz long dans la poêle.
- Le faire colorer en remuant avec le sofrito.
- Ajouter le safran.
- Paso 5
Ajouter le bouillon et la seiche
- Verser le bouillon chaud avec les épices paella.
- Ajouter la seiche en morceaux.
- Saler et laisser cuire.
- Paso 6
Ajouter les viandes et les fruits de mer
- Remettre les poivrons et le poulet dans la poêle.
- Ajouter les petits pois, les moules et les gambas.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit cuit et les moules ouvertes.
- Paso 7
Repos et service
- Laisser reposer la paella hors du feu.
- Servir directement dans la poêle.