Plato principal
Pot-au-feu à l'ancienne
3 h 30 minPara 6Nutri-Score B€€
B
3 h 30 min
3 h 30 minPot-au-feu à l'ancienne
receta de
FrenchGastronomy
@frenchgastronomy
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lo que necesita
Ingredientes
jarret de bœuf (en morceaux)Carne1,2 kg- plat de côtes de bœuf (en morceaux)Carne800 g
- os à moelle (coupés en tronçons)Carne2 piezas
carottes (épluchées, coupées en tronçons)Frutas y verduras6 piezas
navets (épluchés, coupés en quartiers)Frutas y verduras3 piezas- poireaux (lavés, coupés en tronçons)Frutas y verduras3 piezas
oignons (coupés en deux)Frutas y verduras2 piezas- branches de céleri (coupées en tronçons)Frutas y verduras2 piezas
ail (gousses écrasées)Frutas y verduras3 piezas
pommes de terre (épluchées)Frutas y verduras6 piezas- bouquet garni (thym, laurier, persil)Frutas y verduras1 pieza
clous de girofleEspecias4 piezas
poivre en grainsEspecias10 g- gros selEspecias20 g
eauBebidas3 litros
moutardeDespensa40 g
cornichons (égouttés)Despensa100 g
por ración
Nutrición
538kcal
- Carbohidratos
- 22 g
- Proteínas
- 42 g
- Grasas
- 32 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Espumadera
Olla
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la viande
- Placer le jarret et le plat de côtes dans la cocotte et couvrir d'eau froide.
- Porter à frémissement et écumer régulièrement en surface.
- Paso 2
Ajouter les aromates
- Ajouter les oignons, l'ail, le bouquet garni, les clous de girofle, le poivre en grains et le gros sel.
- Laisser mijoter à couvert et à feu doux.
- Paso 3
Ajouter les légumes
- Ajouter les carottes, les navets, les poireaux et le céleri.
- Poursuivre la cuisson à frémissement.
- Paso 4
Cuire les pommes de terre et l'os à moelle
- Ajouter les pommes de terre et les os à moelle.
- Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Paso 5
Dresser
- Égoutter la viande et les légumes, puis les dresser sur un plat.
- Servir avec le bouillon, la moutarde et les cornichons.