Panadería
Pain au beurre et chocolat antillais
3 hPara 10Nutri-Score D€€
D
3 h
3 hPain au beurre et chocolat antillais
receta de
Kev_infoods 🍽️🇲🇶
@kev_infoods
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lo que necesita
Ingredientes
farineCereales600 g
sucre de canneDespensa80 g
œufs (à température ambiante)Lácteos2 piezas- levure fraîche (émiettée)Despensa25 g
lait (à température ambiante)Lácteos180 ml
beurre (pommade)Lácteos200 g
selEspecias8 g
jaune d'œuf (pour la dorure)Lácteos1 pieza- essence de vanille (pour la dorure)Despensa5 ml
crème liquide (pour la dorure)Lácteos20 ml- lait (pour le chocolat)Lácteos1 litro
chocolat communion (ou bâton de cacao)Despensa60 g- lait concentréLácteos150 g
- fécule de maïsDespensa25 g
- essence de vanille (pour le chocolat)Despensa5 ml
- amande amèreDespensa3 ml
zeste de citron vert (zesté)Frutas y verduras1 pieza
écorce de cannelleEspecias1 pieza- beurre de cacahuèteDespensa30 g
por ración
Nutrición
492kcal
- Carbohidratos
- 64 g
- Proteínas
- 11 g
- Grasas
- 22 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Cazo
Varillas
Horno
Bandeja de horno
Pincel de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la pâte
- Délayer la levure dans le lait tiède.
- Mélanger la farine, le sucre et le sel, puis ajouter les œufs et le mélange lait-levure.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis incorporer le beurre pommade et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.
- Paso 2
Laisser pousser la pâte
- Couvrir la pâte et la laisser pousser à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Paso 3
Façonner les pains
- Dégazer la pâte et la diviser en pâtons.
- Façonner les pains au beurre et les déposer sur une plaque de cuisson.
- Laisser une seconde pousse jusqu'à ce qu'ils gonflent.
- Paso 4
Dorer et cuire
- Mélanger le jaune d'œuf, l'essence de vanille et la crème liquide.
- Badigeonner les pains de dorure.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Paso 5
Préparer le chocolat chaud
- Porter le lait à fréquence douce avec l'écorce de cannelle et le zeste de citron vert.
- Délayer la fécule de maïs dans un peu de lait froid, puis l'ajouter au lait chaud avec le chocolat, le lait concentré, l'essence de vanille et l'amande amère.
- Ajouter le beurre de cacahuète et remuer jusqu'à épaississement.
- Paso 6
Servir
- Retirer l'écorce de cannelle et le zeste.
- Servir les pains au beurre tièdes avec le chocolat chaud onctueux.
