Préparer la pâte

• Diluer la levure boulangère dans le lait tiède.
• Ajouter le sucre cassonade et mélanger.
• Incorporer la farine et le sel, puis mélanger à nouveau.

Incorporer le beurre et pétrir

• Ajouter le beurre à température ambiante.
• Mélanger puis pétrir sur le plan de travail jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Laisser pousser la pâte

• Laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Façonner les pains

• Reprendre la pâte sur le plan de travail et l'étaler légèrement au rouleau avec un peu de farine.
• Découper des bandes de pâte.
• Déposer des bâtonnets de chocolat sur chaque bande et rouler la pâte sur elle-même pour former les pains au chocolat.

Deuxième pousse

• Déposer les pains dans le plat allant au four.
• Laisser reposer une seconde fois.

Dorer et cuire

• Badigeonner les pains d'un mélange de jaune d'œuf et de lait.
• Enfourner à 180 °C.

Finition

• Badigeonner les pains cuits d'un peu de beurre fondu.