Panadería
Pain burger pliable au parmesan
2 h 40 minPara 8Nutri-Score C€
C
2 h 40 min
2 h 40 minPain burger pliable au parmesan
receta de
Armand Hasanpapaj
@armandhasanpapaj
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lo que necesita
Ingredientes
farine (pour le préferment)Cereales100 g
eau tiède (pour le préferment)Bebidas100 ml
levure boulangère (pour le préferment)Despensa2 g- farine (pour la pâte)Cereales300 g
œufLácteos1 pieza
sucreDespensa35 g
lait tiède (tiède)Lácteos140 ml
selEspecias3 g- levure boulangère (pour la pâte)Despensa5 g
beurre (à température ambiante)Lácteos25 g
parmesan (râpé)Lácteos60 g- chapelurePanadería40 g
- beurre (fondu, pour badigeonner avant cuisson)Lácteos20 g
por ración
Nutrición
225kcal
- Carbohidratos
- 33 g
- Proteínas
- 8 g
- Grasas
- 7 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
Rodillo
Bandeja de horno
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer le préferment
- Mélanger la farine avec l'eau tiède et la levure boulangère.
- Laisser monter 1 h à température ambiante.
- Paso 2
Réaliser la pâte
- Dans un récipient, réunir la farine, le sucre, le sel, le lait tiède, l'œuf, la levure boulangère et le préferment.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
- Paso 3
Incorporer le beurre et pétrir
- Incorporer le beurre à température ambiante.
- Pétrir à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Paso 4
Laisser pousser
- Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Paso 5
Façonner les pains
- Diviser la pâte en 8 pâtons d'environ 90 g.
- Former des boules puis les étaler légèrement au rouleau à pâtisserie.
- Badigeonner d'eau puis les tremper dans le parmesan et la chapelure.
- Déposer sur la plaque et laisser reposer 20 min.
- Paso 6
Cuire au four
- Badigeonner les pains de beurre fondu.
- Enfourner à 190 °C pendant 20 min.
- Paso 7
Garnir et plier
- Couper légèrement les pains et les retourner.
- Garnir de tzatziki, salade, fromages, légumes et charcuterie.
- Plier en deux et servir.
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