Mélanger les ingrédients secs

• Dans un grand saladier, mélanger la farine, la semoule extra fine et le sel.

Activer la levure

• Dans un petit bol, mélanger un peu d'eau tiède avec la levure boulangère et le miel.

Pétrir la pâte

• Verser progressivement le mélange à la levure sur la farine.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
• Astuce : prélever un petit morceau de pâte pour nettoyer le saladier.

Ajouter les graines

• Incorporer les graines de sésame et de caroube à la pâte.

Première pousse

• Couvrir la pâte avec un tissu propre et un sac plastique.
• Laisser reposer.

Façonner le pain

• Déposer la pâte sur un plat allant au four légèrement saupoudré de semoule.
• Aplatir doucement avec la main pour former un pain rond, pas trop épais.

Deuxième pousse

• Couvrir à nouveau avec le tissu.
• Laisser reposer.

Entailler et enfourner

• Préchauffer le four à 220 °C.
• Faire quelques entailles sur le pain avec un couteau.
• Enfourner à 220 °C.