Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélanger le skyr, la farine, la levure chimique et le sel.
• Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former les galettes

• Diviser la pâte en trois boules.
• Aplatir chaque boule au rouleau en galettes fines.

Garnir les paninis

• Répartir sur chaque galette les tranches de tomate, la mozzarella, le basilic et la dinde.
• Replier la pâte sur la garniture et souder les bords en humidifiant les doigts.

Cuire à la poêle

• Cuire à feu moyen environ 5 min par face, avec un couvercle si possible.
• Retourner et poursuivre 1 à 2 min sur les côtés si besoin.