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Paris-Brest au praliné et noisettes caramélisées
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Paris-Brest au praliné et noisettes caramélisées

1 h 30 minPara 8Nutri-Score D€€
de @leandropatisserie72 importaciones2 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

8 personas
  • couronne de pâte à choux (cuite, refroidie)Panadería1 pieza
  • praliné (lisse)Despensa200 g
  • crème Paris-Brest (mousseline pralinée) (prête à pocher, bien froide)Lácteos500 g
  • noisettes caramélisées (concassées)Frutos secos y semillas80 g
  • sucre glace (pour le décor)Despensa15 g

por ración

Nutrición

307kcal

Carbohidratos
26 g
Proteínas
4 g
Grasas
21 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Manga pastelera
  • Tamiz

paso a paso

Preparación

  1. Découper le Paris-Brest

    • Couper la couronne de Paris-Brest en deux horizontalement.
    • Si la pâte se casse un peu, ce n'est pas grave : une fois posée sur la crème, cela ne se verra pas.
    Paso 1

  2. Garnir le fond de praliné

    • Étaler une généreuse couche de praliné au fond de la base.
    • Ajuster la quantité selon votre goût, mais en mettre beaucoup pour un résultat gourmand.
    Paso 2

  3. Pocher la crème

    • Pocher la crème Paris-Brest sur le praliné à l'aide d'une poche à douille.
    Paso 3

  4. Ajouter le croquant

    • Parsemer de noisettes caramélisées pour le croquant.
    • Ajouter encore du praliné.
    Paso 4

  5. Refermer le Paris-Brest

    • Poser le chapeau (la partie supérieure) sur la garniture.
    Paso 5

  6. Décorer

    • Saupoudrer un peu de sucre glace.
    • Ajouter du praliné.
    • Terminer par des noisettes caramélisées.
    Paso 6
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