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Parmentier de brandade, salade tomates burrata et tartelettes aux pêches
Plato principal

Parmentier de brandade, salade tomates burrata et tartelettes aux pêches

1 h 15 minPara 4Nutri-Score C€€
de @audreyarnod188 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)Frutas y verduras800 g
  • laitLácteos150 ml
  • beurre (dont une partie fondue pour la crème d'amande)Lácteos60 g
  • brandade de morue (prête à l'emploi)Pescado400 g
  • fromage râpéLácteos80 g
  • chapelurePanadería30 g
  • poudre d'amandeFrutos secos y semillas100 g
  • stéviaDespensa20 g
  • œufLácteos1 pieza
  • pâte à tarte (prête à l'emploi)Panadería1 pieza
  • pêches (coupées en tranches)Frutas y verduras3 piezas
  • sucre glace (pour la décoration)Despensa10 g
  • tomates (en tranches)Frutas y verduras4 piezas
  • burrataLácteos1 pieza
  • huile d'oliveDespensa20 ml
  • selEspecias5 g
  • poivreEspecias2 g

por ración

Nutrición

598kcal

Carbohidratos
53 g
Proteínas
24 g
Grasas
33 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Horno
  • Cazo
  • Prensapatatas
  • Bol
  • Fuente de horno
  • Molde para magdalenas

paso a paso

Preparación

  1. Préparer la crème d'amande

    • Mélanger la poudre d'amande, le beurre fondu, la stévia et l'œuf dans un saladier.
    • Réserver la crème obtenue.
    Paso 1

  2. Garnir les tartelettes aux pêches

    • Foncer la pâte à tarte dans le moule à tartelettes.
    • Répartir la crème d'amande puis disposer les tranches de pêches.
    Paso 2

  3. Cuire les tartelettes

    • Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
    • Laisser tiédir puis saupoudrer de sucre glace.
    Paso 3

  4. Cuire les pommes de terre

    • Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée.
    • Égoutter.
    Paso 4

  5. Faire la purée maison

    • Écraser les pommes de terre avec le beurre et le lait chaud.
    • Assaisonner de sel et de poivre.
    Paso 5

  6. Monter le parmentier de brandade

    • Étaler la brandade dans le plat à gratin.
    • Recouvrir de purée, puis parsemer de fromage râpé et de chapelure.
    Paso 6

  7. Gratiner au four

    • Enfourner jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
    Paso 7

  8. Préparer la salade de tomates burrata

    • Trancher les tomates et les disposer dans un plat.
    • Ajouter la burrata, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
    Paso 8
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