Faire dégorger les palourdes

• Jeter les palourdes cassées ou déjà ouvertes.
• Placer les palourdes dans un grand bol d'eau froide avec une poignée de sel.
• Laisser reposer, puis rincer sous l'eau froide.

Préparer le soffritto

• Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
• Ajouter l'ail et le piment, puis faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit doré.

Cuire les palourdes

• Ajouter les palourdes dans la poêle et couvrir.
• Secouer la poêle jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes.
• Réserver quelques palourdes avec leur coquille pour la décoration.

Cuire les spaghetti

• Faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à mi-cuisson.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Terminer les pâtes dans la sauce

• Ajouter les spaghetti dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson.
• Mélanger pour enrober les pâtes de sauce.
• Ajouter le persil haché en fin de cuisson.
• Assaisonner avec du sel et du poivre.

Dresser

• Répartir les pâtes dans les assiettes.
• Ajouter les palourdes réservées dans leur coquille et un peu de persil.