Mélanger les ingrédients secs

• Verser la farine dans le bol du robot avec le sucre et le sel.
• Émietter la levure boulangère sur la farine.

Incorporer les œufs

• Ajouter les œufs et pétrir à vitesse lente jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Ajouter le beurre

• Incorporer le beurre pommade en plusieurs fois.
• Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et devienne lisse et maniable.

Vérifier le réseau glutineux

• Étirer un morceau de pâte : elle doit être souple, élastique et redevenir lisse d'elle-même.

Laisser pousser

• Couvrir le bol et laisser pousser la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner

• Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné.
• Diviser et façonner la brioche selon la forme souhaitée.