Mélanger les ingrédients

• Verser la farine et le beurre demi-sel froid dans un saladier.
• Battre l'œuf dans un verre d'eau avec une pincée de sel.
• Pétrir du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré à la farine.

Former la boule et laisser reposer

• Former une boule avec la pâte, sur le plan de travail si souhaité.
• Laisser reposer la boule.

Étaler la pâte

• Aplatir la pâte avec la paume des mains.
• Étaler au rouleau à pâtisserie dans un sens puis dans l'autre.

Déposer dans le moule

• Enrouler la pâte autour du rouleau à pâtisserie pour la déposer dans le moule.
• Découper les bords : la pâte est prête à l'emploi.