Faire revenir l'ail et le basilic

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter l'ail et les feuilles de basilic.

Cuire les tomates

• Couper les tomates Datterini jaunes en deux et les ajouter dans la poêle.
• Saler au gros sel et laisser cuire à feu doux.

Cuire les pâtes

• Cuire les spaghetti dans l'eau bouillante salée.
• Les égoutter deux minutes avant la fin de la cuisson.

Mixer la sauce

• Verser les tomates cuites dans un verre mixeur avec l'ail (ou sans), quelques feuilles de basilic et un peu d'eau de cuisson des pâtes.
• Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse.
• Remettre la sauce à cuire dans la poêle.

Terminer la cuisson des pâtes dans la sauce

• Ajouter les pâtes égouttées dans la sauce tomate.
• Bien mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes.
• Couper le feu et ajouter un filet d'huile d'olive et le parmigiano reggiano.

Dresser

• Déposer les pâtes dans les assiettes.
• Ajouter la stracciatella bien fraîche, quelques feuilles de basilic et un peu de zeste de citron.
• Terminer par un filet d'huile d'olive.