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Salsa alla Vittorio (sauce tomate aux 3 tomates)
Salsa

Salsa alla Vittorio (sauce tomate aux 3 tomates)

2 h 20 minPara 4Nutri-Score A€€
de @diego_accettulli13 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • tomates cœur de bœuf (lavées, coupées en morceaux, peau conservée)Frutas y verduras2 piezas
  • tomates allongées (lavées, coupées en morceaux, peau conservée)Frutas y verduras4 piezas
  • tomates cerises jaunes (lavées, entières)Frutas y verduras15 piezas
  • carotte (épluchée, coupée en morceaux)Frutas y verduras1 pieza
  • oignon (épluché, émincé)Frutas y verduras1 pieza
  • céleri (branche, coupée en morceaux)Frutas y verduras1 pieza
  • ail (gousses, épluchées)Frutas y verduras2 piezas
  • basilic (un pied pour parfumer l'huile + une dizaine de feuilles fraîches)Frutas y verduras1 pieza
  • huile d'olive (bon filet)Despensa60 ml
  • selEspecias6 g
  • poivre (moulu)Especias2 g

por ración

Nutrición

214kcal

Carbohidratos
16 g
Proteínas
3 g
Grasas
16 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cazo
  • Batidora de mano
  • Tamiz
  • Cucharón
  • Bol

paso a paso

Preparación

  1. Parfumer l'huile d'olive

    • Verser un bon filet d'huile d'olive dans une casserole.
    • Ajouter l'ail et un pied de basilic entier pour parfumer l'huile.
    • Faire chauffer doucement puis retirer le pied de basilic.
    Paso 1

  2. Ajouter les légumes et les tomates

    • Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri coupés en morceaux.
    • Ajouter les tomates cœur de bœuf, les tomates allongées et les tomates cerises avec leur peau.
    • Saler, poivrer et bien mélanger.
    Paso 2

  3. Laisser mijoter la sauce

    • Couvrir la casserole.
    • Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
    Paso 3

  4. Mixer et filtrer

    • Mixer la sauce au mixeur plongeant.
    • Passer la sauce au chinois au-dessus d'un saladier pour retirer les peaux.
    • Vider le chinois régulièrement pour pouvoir filtrer la suite.
    Paso 4

  5. Finir avec le basilic frais

    • Ajouter les feuilles de basilic frais ciselées dans la sauce.
    • Rectifier l'assaisonnement et servir avec des paccheri.
    Paso 5
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