Préparer la crème aux jaunes d'œufs

• Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le parmesan râpé, la crème et beaucoup de poivre noir.
• Réserver hors du feu.

Faire dorer les lardons et l'oignon

• Verser les lardons et l'oignon émincé dans la cuve du Cookeo.
• Lancer 5 min en mode doré, en remuant de temps en temps.

Cuisson sous pression des pâtes

• Ajouter les tagliatelles, le fond de veau et de l'eau juste à hauteur des pâtes.
• Lancer 5 min en mode sous pression.

Lier la sauce

• À la fin de la cuisson, laisser tiédir quelques instants puis verser le mélange aux jaunes d'œufs.
• Mélanger vivement hors du feu jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
• Rectifier le poivre et servir aussitôt.