Émincer les légumes

• Émincer l'oignon.
• Nettoyer les champignons de Paris avec un chiffon puis les émincer finement.
• Émincer le poireau en fines lamelles.

Cuire les pâtes

• Porter un grand volume d'eau salée avec un filet d'huile d'olive à ébullition.
• Plonger les cannellonis dès que l'eau bout.

Faire revenir les légumes

• Faire revenir l'oignon et le poireau dans un filet d'huile d'olive.
• Dès qu'ils commencent à colorer, ajouter les champignons et les lardons.
• Laisser bien revenir.

Déglacer et lier la sauce

• Déglacer au vin blanc et laisser réduire.
• Ajouter la crème et laisser réduire.
• Ajouter le fromage râpé et le cheddar, mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Mélanger et servir

• Égoutter les pâtes.
• Incorporer les pâtes à la sauce et bien mélanger.
• Servir aussitôt.