Blanchir les légumes verts

• Blanchir les épinards et le basilic dans une casserole d'eau bouillante.
• Faire bouillir les petits pois pour plus de protéines.
• Égoutter le tout.

Mixer la sauce verte

• Mixer les épinards, le basilic et les petits pois.
• Ajouter le lait de soja et la levure nutritionnelle.
• Saler selon le goût et mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Préparer la marinade du tofu

• Mélanger la sauce soja, l'origan, le thym, le paprika fumé, l'huile d'olive et le poivre noir.
• Couper le tofu en filets et les enrober de marinade.
• Laisser mariner.

Frire les filets de tofu

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire frire les filets de tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
• Réserver.

Faire revenir l'oignon et l'ail

• Dans la même poêle, faire cuire l'oignon rouge et l'ail émincé.
• Cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Assembler avec les pâtes

• Ajouter la sauce verte et l'eau de cuisson des pâtes dans la poêle.
• Ajouter les rigatoni cuits et mélanger.
• Servir avec les filets de tofu.