Activer la levure

• Dans le bol du robot ou un grand saladier, verser le lait tiède, le sucre et la levure.
• Laisser reposer pour activer la levure.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine, l'œuf et la pincée de sel.
• Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

Incorporer le beurre

• Incorporer le beurre mou en morceaux petit à petit tout en continuant de pétrir.
• Poursuivre le pétrissage : la pâte doit se détacher des parois, être lisse et élastique.

Première pousse

• Couvrir le bol d'un torchon propre.
• Laisser lever la pâte dans un endroit chaud, elle doit doubler de volume.

Façonner les brioches

• Dégazer la pâte avec le poing et la diviser en pâtons égaux, puis former des boules.
• Étaler chaque boule au rouleau à pâtisserie pour obtenir un ovale allongé.
• Déposer une bonne cuillère de Nutella sur la moitié supérieure de l'ovale.

Enfermer la garniture

• Replier le bord supérieur de la pâte par-dessus le Nutella pour l'enfermer.
• Souder légèrement les bords avec les doigts pour éviter que le chocolat ne s'échappe.

Découper et rouler

• Avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza, couper des bandes verticales dans la moitié inférieure restante de la pâte.
• Rouler délicatement la partie haute contenant le Nutella vers le bas, par-dessus les bandes découpées : les bandes s'enroulent autour de la brioche et créent le motif.

Seconde pousse

• Placer les brioches façonnées sur un morceau de papier cuisson découpé à la taille du panier de l'Air Fryer.
• Laisser lever une deuxième fois sous un torchon pour qu'elles gonflent un peu.

Dorer les brioches

• À l'aide d'un pinceau, badigeonner délicatement le dessus des brioches avec le mélange jaune d'œuf et lait pour une dorure parfaite.

Préchauffer l'Air Fryer

• Préchauffer l'Air Fryer à 160 °C.

Cuire au Air Fryer

• Placer délicatement le papier cuisson avec les brioches dans le panier en laissant un peu d'espace entre elles car elles vont gonfler ; si le panier est petit, cuire en deux fois.
• Faire cuire à 160 °C.
• Vérifier à mi-cuisson : si le dessus dore trop vite, baisser à 150 °C pour les dernières minutes.

Laisser tiédir

• Laisser tiédir un instant sur une grille avant de déguster : le Nutella sera encore bien coulant à l'intérieur.