Préparer la pâte

• Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.
• Ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Première pousse

• Couvrir la pâte et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
• Compter au minimum 40 min si vous êtes pressé, jusqu'à 2 h.

Façonnage

• Diviser la pâte en boules.
• Donner à chaque boule la forme de vos petits pains.

Deuxième pousse

• Poser les petits pains sur une plaque.
• Couvrir d'un torchon ou d'un film léger et laisser lever à nouveau.

Cuisson

• Enfourner quand les pains ont presque doublé de volume.
• Pour des pains pita : four à 200 °C pendant 15 à 20 min, en surveillant la cuisson.
• Pour des pains plus épais : four à 180 °C pendant environ 20 min, en surveillant aussi.