Préparer la levure

• Couper la levure en deux, l'émietter et la jeter dans l'eau froide.
• Ajouter le sel et mélanger délicatement jusqu'à dissolution.

Former la pâte

• Ajouter la farine 00 et la farine de semoule, puis mélanger.
• Verser l'huile d'olive et continuer à remuer.

Pétrir et laisser pousser

• Verser la pâte sur le plan de travail fariné et pétrir jusqu'à obtenir une boule parfaitement lisse.
• Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer.

Étaler la pâte

• Fariner légèrement le plan de travail et déposer la boule sans trop la manipuler.
• Huiler la plaque, y déposer la pâte et l'étaler avec les doigts en partant du centre.

Assaisonner et laisser lever

• Répartir la sauce tomate, l'origan et un peu de sel.
• Couvrir et laisser lever à nouveau.

Première cuisson

• Arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Enfourner sans mozzarella pour éviter que la pâte ne sèche.

Ajouter la mozzarella et le basilic

• À mi-cuisson, sortir la pizza du four.
• Répartir la mozzarella, ajouter le basilic frais et un filet d'huile d'olive.
• Enfourner à nouveau jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.