Préparer les verrines saumon-avocat

• Mixer l'avocat avec le fromage frais et le jus de citron jusqu'à obtenir une crème lisse.
• Répartir la crème dans des petites verrines.
• Déposer une tranche de saumon fumé puis une crevette sur chaque verrine.

Préparer l'appareil des mini-quiches

• Battre les œufs avec la crème fraîche et le lait.
• Ajouter le poulet émietté, le gruyère râpé, la muscade, le sel et le poivre.
• Mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène.

Cuire les mini-quiches

• Foncer le moule avec la pâte brisée et piquer le fond.
• Verser l'appareil dans les moules.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Préparer la pâte à gaufres au chorizo

• Mélanger la farine et la levure chimique dans un saladier.
• Ajouter les œufs, le lait et le beurre fondu, puis fouetter pour obtenir une pâte lisse.
• Incorporer le chorizo en dés et le fromage râpé.

Cuire les gaufres au chorizo

• Graisser légèrement le gaufrier avec un peu d'huile d'olive.
• Verser une petite louche de pâte et cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées.
• Réserver et couper en petits morceaux pour l'apéritif.

Dresser le plateau apéro

• Disposer les verrines, les mini-quiches et les gaufres sur un grand plateau.
• Ajouter des petites brochettes colorées pour compléter.
• Jouer sur les couleurs et la luminosité du dressage.